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Prova_14

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Preparazione Pizza Napoletana Verace
Numero panielli Inserire il numero delle pizze (panielli) da realizzare. Peso panielli [g] Inserire il peso (espresso in grammi) di ciascun paniello da realizzare.
Idratazione impasto [%] Inserisci un numero tra 55 e 100. Ricorda di usare il punto e non la virgola per i numeri decimali. Ore di lievitazione a t.a. [h]
Ore di lievitazione a t.c. [h] Se non utilizzate il frigo (t.c.), inserire il numero 0. Totale ore di lievitazione [h]
Temperatura ambiente [C°] Inserire un numero tra 16 e 36. Sale[g] Inserire un numero tra 0 e 80.
Olio/Strutto/Burro [g] Inserire un numero tra 0 (se non lo si utilizza) e 160. Aggiunta di criscito [%] Inserire un numero tra 0 (se non lo si utilizza) e 10.


Peso totale impasto [g]: Farina [g]:
Acqua [g]: Sale [g]:
Criscito [g]: Olio/Strutto/Burro [g]:
Lievito di birra fresco (LDBF) [g]: Forza farina consigliata [W]:
In alternativa sostituire il LDBF con:
Lievito di birra secco (LDBS) [g]:
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